南洋岁月

上海漫长的酷暑最难熬了！去过新加坡的书城"百胜楼"吧，（新加坡人怕"输"所以改名百胜[憨笑]）以前常去那里买画材，还有一个上海书局，记忆中斜对面还有一个海峡画材店，就在来福士酒店斜对面，🌧才适宜呢！和此地正相反，盼着出☀️ 你要抓紧享受一些上海没有的美食，小贩中心海南鸡饭，小印度咖喱鱼头，各种米粉汤面，云吞面虽然比不上香港的，但肯定比上海的好，还有各种娘惹美食，新加坡人也许是世界上对食物最最狂热的一类，如今上海凯德系列的购物中心好像是新加坡人做的，新加坡一年四季炎热，冷气场所是刚需… 在上海最阴冷的时候去新加坡过华人新年真好！年味最浓当属牛车水，珍珠坊一带……许多上海从未见过的习俗，小吃与实体店人气应该还是很旺呢！小印度很闹猛，感觉印度人、马来人在新加坡生活很幸福

95年去新加坡，那时上海高速公路超市地铁都没有，根本无法想象二十多年后的上海已成世界之最，从生活多年的热带到欧洲的时候，连袜子都穿不习惯了。街角的风车茉莉阵阵飘香，尝试光明邨老师傅配方的绿豆汤，遥想童年上海饮食店嚓嚓嚓的刨冰，还有新加坡大街小巷的薏米水…… 

还记得初到南洋时误食过菠萝蜜，浓重汽油味头晕目眩，榴莲也无法欣赏，有人说不吃榴莲的人不会留在新加坡，觉得有道理，]陆康先生当年在澳门历尽艰辛，饭局上谈起这些，很是理解，深有同感]，远离故土后更体会海派文化的精良。在新加坡吃过青释迦果，比这里的好吃多了，现在回想起来南洋很多奇特的水果，山竹，莲雾……只能在当地吃才是最美味，当时只是傻傻尝，完全没有去探究背后的意义。南洋水果的确异常丰饶，可惜自己毫无兴趣，但水果的特殊滋味多少还是留下些印象，如今上海虽然也能见到，但口感与价格都差了太多，羡慕燕子老师，能遨游穿梭在广东珠海潮州，尽情享受华人美食天堂，物离乡贵，尤其是欧洲寻常平价的食材，在上海西餐厅卖到天价，反过来上海青在这里也是寡味昂贵到离谱，深刻体会到能品尝当地当季的食物是最最好的 ……广东的"盆菜"当年在新加坡也许吃过，只是没有注意到，每年都被当地朋友们拉去一起过年聚餐，印象最深的是"捞鱼生"，大家一起"yang …… …………sing" 也跟着一起唱，啥意思也稀里糊涂，但那种热气沸腾的欢乐与鱼生的清甜爽口记忆犹新，福建潮州广东海南混搭方言夹杂马来印度新式英语也如当地饮食一样目不暇接喧嚣纷杂，当地人对美食的热情与推崇以及不顾场地场合享用美食的精神令当时的我深深震惊。俗到极致既是雅，南洋的"俗"那个辣眼睛。当地人煮面炒菜常常用到这种Ladyfinger ，刚开始觉得怪怪的，后来也植入记忆美食了😄 那时候上海人很少吃秋葵，老早在餐馆当地朋友说再点几个青菜，我问为啥一定要点青菜，而且还要点好几份？后来才知道在当地人的话语中所有绿色的蔬菜都叫青菜……如今遍布世界各地各种"上海青"，都不如故乡冬天打过霜后的"青菜"对胃口。

吃沙嗲蘸花生碎了吗？鱼丸面云吞面叉烧面一样也不能少，还有海南鸡饭、炒粿条、炒米粉……离开新加坡才理解为啥新加坡如此热爱在菜场吃饭，如今上海时髦菜场也有了，环境好味道也要好哦当年在新加坡招待总部来客让我选择餐厅，我就挑了这"上海滩"当时上海新天地还没造起来呢。

朋友要从新加坡来，问，是否要带大华酱油，醒悟到其实，许多口味与吃法，已经形成了一种习惯，这就是岁月的力量，在上海的童年记忆中，面条都是在粮食店里，新鲜的切面，吃多少，买多少，那时候觉得是多么平常的东西，可现在很难见不到了，新出现的，哪里都差不多，想念的，就是那些原本觉得最平常的事物，而有缘的人，永远会懂，会珍惜，有时候，告别是为了更适宜的遇见，因为艺术，不容任何杂质的侵袭，因为，书在，人在，心永在，我也要学习煲汤，买了不少类似的汤料包，太平苏打饼干和一些原始包装品牌的东西在这里的亚洲超市倒经常见到。麦芽糖龙虾片花露水，还有人参蜂皇浆......都是我们小时候记得他的样子。太有同感了，包装要多朴实又多朴实，一切用心都在食材与制作上，真正的内在美。离开后才体会到真是名副其实的亚洲美食天堂😂可惜在气候限制与艺术土壤上，万事无完美。我第一次遇见"李派林喼汁"是90年代的新加坡,当时觉着名字和包装好玩儿，随便买来打开一尝才发现和上海的辣酱油怎么那么像，那时候网络远不如现在普及，于是一直是谜团谜团[捂脸]如今炸猪排必须英国辣酱油，其他牌子都不如这个经典，除非有来自上海的辣酱油。

那时通讯往来基本都是写信，十天半个月的等待，唯一的新闻的来源是《聯合早報》，更没有网络的推波助澜。
上一次记忆中好吃的醉鸡还是在新加坡的翡翠，后来在上海点过一次，感觉是厨房刚刚把鸡进去，如果将来自己能做成这个，真是惊喜一个连着一个，太不可思议了。
好想念上海随时能吃到的糖藕，自己试过一次，那个艰辛，原材料不对，味道更是差太远了，相比还是自己学做白斩鸡的成效高一些。
西人牛排羊排血淋淋大快朵颐，偏偏怕三黄白斩鸡里的🩸惊诧不已 。

我特地买过鸡饭酱油，和鳗鱼酱油类似，要接近南洋小贩中心口味，还是得想办法自己调。
还买了一瓶鸡饭特用的辣椒酱，那时特别讨厌，没想到多年后还是给自己留下了味觉烙印。
是啊，想起越南春卷，想到鱼露总是有点怕怕，一方水土养一方人，真是太有道理了。一切都是有历史渊源的，新加坡的华人里的移民都是草根的不能再草根了，情调形式完全不懂不care，然后又夹杂了马来印度印尼泰国越南等等东南亚口味，但是这么多年的生活确实影响了我的饮食口味，可以日以后如果在回去新加坡，我一定会去找那些最原始最草根的小贩中心， 那些当年自己看了大皱眉头的地方，金融区高楼大厦购物中心全世界都大同小异，而这些草根的奇异存在才是特色，新一代受英文教育的会多样化一些，同时也非常胆小害怕离开自己的国家，从来没有见过四季，无论是老一代还是新一代，同样的是，他们都为自己的国家深感骄傲。

"洋插队"，在国内是搜一搜去哪里吃，这里是搜一搜自己怎么做😂😂新加坡也是一天三顿包括宵夜都是外食，家中有老人才会煮，未必盼来小辈品尝。天天吃外面容易吃坏身体，也吃出满满的惰性，每天饭局对身体的杀伤就更大了😱 ，奶酪几口就饱了，在南洋时年纪小，也不懂珍惜，只看见那里的不好，现在回想起来也不是样样都不好。
那些年偶尔吃到别人家煮的家常菜就是最最感动的美味。发现欧美的孩子无论家境普遍很小就参与厨房厨事了，生活和动手能力能力比亚洲大城市的小孩强太多太多新加坡有许多甜品，比如像我们吃的刨冰叫做磨磨渣渣，不知道是马来话还是印度话还是福建话潮州话海南话......[捂脸]不同的是上面浇满了五颜六色的食品色素，符合当地人喜欢花花绿绿的审美，就像当地各种民族肤色的混合。我更愿意吃我们小时候习惯的清清爽爽的刨冰。新加坡人肯定更喜欢他们吃惯的磨磨渣渣，那里的口味实在五花八门，太凌乱，彻头彻尾的实用主义，现在回想会觉得好玩儿，从当时的摩登上海看到如此乡土的南洋真是大跌眼镜。
新加坡人吃起甜来也是不买账，店里买的香兰蛋糕之类我总归觉着太甜，自己学会做就好多了[愉快][愉快]现正早饭吃几口自己做的清爽蛋糕和葱油桃酥，小乐惠😄 这小时候常吃的东西如今上海都难买到了，偶尔发现一只宫廷桃酥视频，拼拼凑凑竟然做起来了😂我们觉得吓人，当地人觉得是美。环境的力量很大的。可以的，就好像拓鱼一样@KEVIN [呲牙]
新加坡的蚂蚁模子哈度，五花八门，咬一口极疼，黄昏蝙蝠飞，圣淘沙有白老虎，厕所里据说还有人见过蟒蛇🐍
当地人基本都外食，以前也没觉得多便宜，但和现在上海的物价比起来乐翻天了。[呲牙] 虽然环境对从上海来的人来说简陋到不可思议，但许多美味就是在这些街头小巷，可惜天气太热，如果不是出生在那里的人，无论如何无法适应。离开上海时还没有超市，也从来没去过菜市场，去新加坡后才遇见各类大小超市，统一价格很方便，但外食普及，除了超级大家庭家里有长辈煮，去过一次当地菜市场也是看人报价，于是再也不去了，如今上海住家附近诸如此类的"智力游戏"仍在上演，觉着如把这些心思用在可持续发展等种植上该多好。
这鲫鱼看着和我这里常见Dorada（鲷鱼）怎么有点儿像呢？[疑问] 做法可以一样吧[色] 以前只知道福建鱼丸(当年林小姐来上海，点名要见海上名家，大家都暗自猜测，伊啥样呀？[调皮]伊人描绘福建鱼丸的样子，成就一段80年代小插曲，新加坡和台湾地区福建人多来......) 如今海外华人油管视频介绍好像小馄饨般的扁肉，馅子却一点儿也不扁，还圆鼓鼓的，工序复杂啊，看看就算了。我一直和番石榴混淆，南洋水果一路吃下来，上海欧洲再吃热带水果味道都缺了不是一眼眼有标准以后就是难啊。